Analisis Pengaruh Waktu dan Kecepatan Putaran Tabung Mesin Roasting Kopi terhadap Kadar Air dan Massa Jenis Biji Kopi

ANALYSIS OF THE EFFECT OF TIME AND TUBE ROTATION SPEED OF COFFEE ROASTING MACHINE ON MOISTURE CONTENT AND DENSITY OF COFFEE BEANS

Permintaan pasar kopi dalam negeri meningkat sehingga perlu adanya eksperimen untuk meningkatkan produksi serta kualitas kopi. Salah satu cara untuk meningkatkan produksi serta kualitas kopi yaitu pada proses roasting. Analisis ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh dari perlakuan waktu dan kecepatan putaran tabung mesin roasting kopi terhadap kadar air dan massa jenis.

Penelitian ini menggunakan metode eksperimen dengan memvariasikan lama waktu 10 menit, 15 menit, 20 menit dan kecepatan putaran tabung 50 RPM, 60 RPM, 70 RPM pada mesin roasting kopi semi otomatis terhadap kadar air dan massa jenis biji kopi.

Berdasarkan pengujian dan perhitungan dari penelitian ini. Hasil dari penelitian menunjukkan perlakuan yang paling berpengaruh yaitu pada variasi 20 menit dan 70 RPM dengan nilai kadar air sebesar 0,83%, massa jenis sebesar 0,6757g/cm³, dan panjang biji kopi 13,36mm.

Domestic coffee market demand is increasing, so it is necessary to experiment to increase coffee production and quality. One way to increase coffee production and quality is in the roasting process. This analysis aims to determine the effect of time treatment and rotation speed of the coffee roasting machine tube on moisture content and density.

This research uses an experimental method by varying the length of time 10 minutes, 15 minutes, 20 minutes and the tube rotation speed of 50 RPM, 60 RPM, 70 RPM on a semi-automatic coffee roasting machine on the moisture content and density of coffee beans.

Based on testing and calculations from this study. The results of the study showed that the most influential treatment was the variation of 20 minutes and 70 RPM with a moisture content value of 0.83%, a density of 0.6757g/cm³, and a coffee bean length of 13.36mm.