PENGARUH KEAMANAN DAN KEBERSIHAN MAKANAN TERHADAP MINAT BELI KONSUMEN DI PASAR MALAM KOREM SURABAYA
THE INFLUENCE OF FOOD SAFETY AND FOOD HYGIENE ON CONSUMER PURCHASE INTENTION AT THE KOREM NIGHT MARKET SURABAYA
Nama : Ridhotul Ilmiyah
NIM : 18050394029
Program Studi : S- 1 Pendidikan Tata Boga
Fakultas : Teknik
Nama Lembaga : Universitas Negeri Surabaya
Pembimbing : Ita Fatkhur Romadhoni, S.Pd., M.Pd.
Penelitian ini merupakan penelitian kuantitatif dengan pendekatan kuantitatif yang bertujuan untuk mengetahui pengaruh keamanan dan kebersihan makanan terhadap minat beli konsumen di pasar malam Korem Surabaya. Responden dalam penelitian ini adalah konsumen yang membeli makanan secara langsung di pasar malam Korem Surabaya, dengan jumlah 109 yang telah ditentukan dengan menggunakan rumus slovin. Instrumen penelitian yang digunakan berupa angket atau kuesioner dengan skala Likert 1–4 untuk mengukur persepsi responden terhadap variabel-variabel yang diteliti. Uji validitas dan reliabilitas dilakukan untuk memastikan instrumen layak digunakan. Teknik analisis data dalam penelitian ini meliputi uji asumsi klasik (uji normalitas, multikolinearitas, dan heteroskedastisitas), uji regresi linier berganda, uji t (parsial), uji F (simultan), serta uji koefisien determinasi (R²). Hasil penelitian menunjukkan bahwa baik keamanan makanan (X₁) maupun kebersihan makanan (X₂) berpengaruh secara signifikan terhadap minat beli konsumen (Y), baik secara parsial maupun simultan. Nilai signifikansi pada uji t dan uji F berada di bawah 0,001, yang mengindikasikan hubungan yang kuat dan signifikan. Selain itu, hasil uji multikolinearitas menunjukkan bahwa tidak terdapat gejala multikolinearitas antar variabel bebas. Berdasarkan hasil tersebut, dapat disimpulkan bahwa faktor keamanan dan kebersihan makanan merupakan dua aspek penting yang memengaruhi keputusan konsumen dalam melakukan pembelian di pasar tradisional.
Kata Kunci: Keamanan Makanan, Kebersihan Makanan, Pasar Malam, Minat beli.
Name : Ridhotul Ilmiyah Student ID : 18050394029 Study Program : S-1 Culinary Education Faculty : Faculty of Engineering Institution : State University of Surabaya Advisor : Ita Fatkhur Romadhoni, S.Pd., M.Pd.
This study is a quantitative research using an associative approach that aims to determine the influence of food safety and cleanliness on consumer purchase intention at the Korem Night Market in Surabaya. The respondents were consumers who had purchased food directly at the market, totaling 109 individuals, selected using the Slovin formula. The research instrument used was a closed-ended questionnaire with a Likert scale of 1–4 to measure respondents' perceptions of the variables studied. Validity and reliability tests were conducted to ensure the instrument’s feasibility. Data analysis techniques included classical assumption tests (normality, multicollinearity, and heteroscedasticity), multiple linear regression analysis, t-test (partial), F-test (simultaneous), and coefficient of determination (R²). The results showed that both food safety (X₁) and food cleanliness (X₂) had a significant effect on consumer purchase intention (Y), both partially and simultaneously. The significance values in both the t-test and F-test were below 0.001, indicating strong and significant relationships. Moreover, the multicollinearity test results showed no symptoms of multicollinearity among the independent variables. Based on these findings, it can be concluded that food safety and cleanliness are two essential factors influencing consumers’ purchasing decisions in traditional markets. Keywords: Food Safety, Food Hygiene, Night Market, Purchase Intention.