IDENTIFIKASI SENYAWA BIOAKTIF PADA BAWANG PUTIH MAJEMUK (Allium Sativum L.) DAN POTENSINYA TERHADAP PENURUNAN KADAR KOLESTEROL

Hiperkolesterolemia merupakan salah satu faktor risiko utama penyakit kardiovaskular yang menjadi penyebab kematian tertinggi di dunia. Meskipun statin merupakan terapi standar untuk menurunkan kadar kolesterol, efek samping jangka panjangnya mendorong pencarian alternatif seperti penggunaan obat herbal. Salah satu tanaman yang berpotensi adalah bawang putih majemuk (Allium sativum L.). Penelitian ini bertujuan untuk mengidentifikasi senyawa bioaktif dalam ekstrak etanol bawang putih segar dan bawang putih bubuk menggunakan Liquid Chromatography-Mass Spectrometry (LC-MS), serta mengevaluasi aktivitas antikolesterolnya secara in vitro dengan metode Liebermann-Burchard. Ekstraksi dilakukan menggunakan pelarut etanol 96% dengan teknik maserasi. Hasil LC-MS menunjukkan bahwa allicin terdeteksi lebih tinggi pada ekstrak bubuk dibandingkan segar, bersama dengan senyawa flavonoid seperti quercetin dan kaempferol, terutama dalam bentuk glikosida. Perbedaan profil senyawa ini mengindikasikan bahwa proses pengolahan memengaruhi stabilitas dan komposisi senyawa bioaktif dalam bawang putih. Uji aktivitas penurunan kolesterol menunjukkan bahwa kedua ekstrak mampu menghambat kolesterol, dengan nilai EC₅₀ sebesar 41,349 ppm untuk ekstrak bawang putih segar dan 35,462 ppm untuk ekstrak bawang putih bubuk. Meskipun secara statistik tidak terdapat perbedaan signifikan (p > 0,05), ekstrak bubuk menunjukkan efektivitas yang lebih tinggi dalam menurunkan kadar kolesterol. Hasil dalam penelitian ini mendukung potensi bawang putih sebagai kandidat agen alami dalam penurun kadar kolesterol.

Hypercholesterolemia is one of the main risk factors for cardiovascular disease, which is the leading cause of death worldwide. Although statins are the standard therapy for lowering cholesterol levels, their long-term side effects have prompted the search for alternatives such as herbal medicines. One promising plant is garlic (Allium sativum L.). This study aims to identify bioactive compounds in ethanol extracts of fresh garlic and garlic powder using Liquid Chromatography-Mass Spectrometry (LC-MS), and to evaluate their anti-cholesterol activity in vitro using the Liebermann-Burchard method. Extraction was performed using 96% ethanol solvent with maceration technique. LC-MS results showed that allicin was detected at higher levels in the powder extract compared to the fresh extract, along with flavonoid compounds such as quercetin and kaempferol, primarily in the form of glycosides. These differences in compound profiles indicate that processing affects the stability and composition of bioactive compounds in garlic. The cholesterol-lowering activity test showed that both extracts were able to inhibit cholesterol, with EC₅₀ values of 41.349 ppm for the fresh garlic extract and 35.462 ppm for the garlic powder extract. Although there was no statistically significant difference (p > 0.05), the powder extract showed higher efficacy in lowering cholesterol levels. The results of this study support the potential of garlic as a candidate natural agent for lowering cholesterol levels.