ANALISA DAN PERANCANGAN PROSES BISNIS PRODUKSI DAGING AYAM RAS PEDAGING MENGGUNAKAN METODE BUSINESS PROCESS MODEL AND NOTATION (BPMN) (STUDI KASUS UD. HARI AYAM) 

ANALYSIS AND DESIGN OF BROILER CHICKEN MEAT PRODUCTION BUSINESS PROCESS USING BUSINESS PROCESS MODEL AND NOTATION (BPMN) METHOD. (CASE STUDY AT UD. HARI AYAM)

UD. Hari Ayam merupakan usaha dagang yang telah berjalan sejak tahun 1988 dan hingga kini memproduksi sekitar 100–150 kg daging ayam per hari. Proses yang dilakukan mencakup dari pengolahan hingga distribusi ke pembeli. Namun, usaha ini masih menghadapi beberapa kendala, terutama dalam hal dokumentasi proses bisnis yang belum tertata secara jelas dan baku. Hal ini menyulitkan perusahaan dalam menilai kinerja secara objektif maupun meningkatkan efisiensi kerja. Selain itu, seluruh kegiatan operasional masih bergantung sepenuhnya pada pemilik, sehingga menyebabkan beban kerja yang tinggi dan kurangnya pembagian tugas yang optimal. Tidak adanya pencatatan atas transaksi, produksi, serta pemasukan dan pengeluaran juga menjadi hambatan dalam pengelolaan usaha secara menyeluruh. Penelitian ini bertujuan untuk menerapkan metode Business Process Model and Notation (BPMN) dengan menggunakan aplikasi Bizagi untuk memetakan proses bisnis produksi daging ayam di UD. Hari Ayam. Penelitian ini difokuskan pada proses produksi hingga distribusi, dengan ruang lingkup pada tahap desain dari siklus proses bisnis. Melalui evaluasi dan simulasi, diharapkan penelitian ini dapat memberikan gambaran proses yang lebih efisien dan terstruktur. Hasilnya diharapkan dapat menjadi masukan bagi pemilik usaha dalam memperbaiki alur kerja, meningkatkan efisiensi operasional, serta mempermudah pengawasan dalam rangka mendukung pengembangan usaha di masa mendatang. 

UD. Hari Ayam is a business that has been operating since 1988 and currently produces around 100–150 kilograms of chicken meat per day. The production process covers everything from processing to distribution to customers. However, the business faces several challenges, particularly the lack of clear and standardized documentation of its business processes. This issue makes it difficult to objectively assess performance or improve efficiency. In addition, the entire operation still relies heavily on the owner, resulting in a high workload and a lack of optimal task delegation. The absence of proper records related to transactions, production, income, and expenses further complicates the overall management of the business. This study aims to apply the Business Process Model and Notation (BPMN) method using the Bizagi application to map out the chicken meat production process at UD. Hari Ayam. The research focuses on the production and distribution stages and is limited to the design phase of the business process lifecycle. Through evaluation and simulation, the study is expected to provide a more efficient and structured view of the business processes. The results are intended to offer practical input for the business owner to improve workflow, enhance operational efficiency, and facilitate better oversight in support of the company’s future development.