Penerapan Metode Fuzzy Analytic Network Process (FANP) dalam Menentukan Kedai Kopi Terbaik (Studi Kasus: Kota Surabaya)

Fuzzy Analytic Network Process (FANP) Method for Determining the Best Coffee Shop (Case Study: Surabaya City)

Kedai kopi merupakan salah satu bisnis di sektor kuliner yang menyajikan berbagai minuman berbasis kopi. Seiring dengan berkembangnya gaya hidup modern, kedai kopi juga semakin berkembang dan diminati oleh masyarakat di berbagai daerah. Fenomena menjamurnya kedai kopi ini membuat para pemilik usaha harus berlomba-lomba mengembangkan bisnisnya. Pada kenyataannya, banyak dijumpai bisnis kedai kopi yang tidak mampu bertahan lama. Fenomena ini juga berdampak pada konsumen, dimana para konsumen dapat kesulitan memilih kedai kopi yang terbaik. Untuk itu, diperlukan sebuah penelitian untuk menentukan kriteria dan alternatif kedai kopi terbaik. Dalam penelitian ini, penentuan kedai kopi terbaik menggunakan kriteria antara lain kriteria daya tarik yang meliputi harga produk, social media marketing, banyak cabang; serta kriteria pengalaman yang meliputi kualitas produk, kualitas pelayanan, serta store atmosphere. Adapun alternatif yang digunakan yakni Kopi Janji Jiwa, Point Coffee, Kopi Kenangan, Beli Kopi, dan Fore Coffee. Kriteria tersebut diolah dengan metode Fuzzy Analytic Network Process (FANP). Hasil penelitian menunjukkan bahwa dari sudut pandang konsumen, urutan faktor-faktor yang paling diperhatikan dalam menentukan kedai kopi terbaik adalah kualitas pelayanan (0.475), kualitas produk (0.181), harga produk (0.138), store atmosphere (0.113), banyak cabang (0.087), dan social media marketing (0.006).  Dengan bobot tersebut, perangkingan lima kedai kopi yang terdapat pada alternatif menunjukkan bahwa Fore Coffee merupakan kedai kopi terbaik dengan bobot akhir sebesar 0.793. Di posisi selanjutnya terdapat Kopi Kenangan (0.598), Point Coffee (0.528), Kopi Janji Jiwa (0.195), serta Beli Kopi (0.138). 

The coffee shop is one of the businesses in the culinary sector that serves a variety of coffee-based drinks.  Along with modern lifestyle development, coffee shops keep growing and gaining more attention from people in various regions. This situation has forced many coffee shop owners to compete with one another to develop their businesses. The fact shows that many coffee shop businesses cannot last long. This also leads to the situation where consumers find it difficult to choose the best coffee shop. With this background, a study is needed to determine the best coffee shop. In this study, the criteria used to determine the best coffee shop are include attractiveness, which include product price, social media marketing, and number of branches; also customer experience, which include product quality, service quality, and store atmosphere. And the alternatives are Kopi Janji Jiwa, Point Coffee, Kopi Kenangan, Beli Kopi, dan Fore Coffee. Thoose criteria will be processed using Fuzzy Analytic Network Process (FANP). The result shows the sequence of factors that were most considered in determining the best coffee shop were service quality (0.475), product quality (0.181), product price (0.138), store atmosphere (0.113), number of branches (0.087), and social media marketing (0.006). Based on these weights, the ranking shows that Fore Coffee is the best coffee shop with the final weight is 0.793. In the next position are Kopi Kenangan (0.598), Point Coffee (0.528), Kopi Janji Jiwa (0.195), and Beli Kopi (0.138).