ANALISIS PUTARAN DAN JUMLAH MATA PISAU TERHADAP HASIL PERAJANGAN PADA MESIN PERAJANG ADONAN KERUPUK UDANG BERPENGGERAK MOTOR LISTRIK

ANALYSIS OF ROTATION AND THE NUMBER OF BLADES ON Chopping RESULTS IN AN ELECTRIC MOTORED SHRIMP CRUISER Dough Chopper Machine

Kerupuk udang merupakan makanan ringan yang terbuat dari tepung terigu dengan bahan udang. Ketebalan kerupuk berpengaruh dalam kerenyahan. Proses perajangan adonan kerupuk udang masih menggunakan metode perajangan satu persatu menggunakan tenaga manusia hal ini menyebabkan proses perajangan dibutuhkan waktu yang lama serta hasil perajangan memiliki ketebalan yang berbeda-beda. Oleh karena itu diperlukan sebuah alat perajang adonan kerupuk udang sehingga ketebalan adonan kerupuk udang dapat diatur sesuai yang dibutuhkan yaitu 2-3 mm, hasil perajangan dapat dipengaruhi oleh kecepatan putaran dan jumlah mata pisau.

                Penelitian ini menggunakan metode deskriptif kuantitatif dimana sampel diambil secara acak sebanyak tiga kali pengujian Penelitian ini bertujuan untuk menganalisa kapasitas hasil produksi dan efisiensi pada hasil perajangan adonan kerupuk udang berdasarkan variasi kecepatan putaran 172 Rpm, 200 Rpm, dan 272 Rpm dan jumlah mata pisau 1, 2, dan 4 pada mesin perajang adonan kerupuk udang.

Berdasarkan analisis data pada penelitian ini efisiensi produksi tertinggi adalah pengirisan dengan jumlah 1 mata pisau dengan kecepatan putaran 172 rpm diangka 97,71 %, sedangkan kapasitas pengirisan tertinggi adalah variasi pengirisan 4 mata pisau dengan kecepatan 272 rpm diangka 26,5 kg/jam. Dari pengujian dan hasil analisa yang didapatkan dapat disimpulkan bahwa kecepatan dan jumlah mata pisau sangat berpengaruh pada kapasitsas efisiensi mesin yang dihasilkan

Kata Kunci : Kerupuk Udang, Kecepatan Putaran, Mata pisau.

Shrimp crackers are snacks made from wheat flour with shrimp as ingredients. The thickness of the crackers affects to the crispiness. The process of slicing the prawn cracker dough still uses the method of slicing one by one using human power, this causes the slicing process to take a long time and the slicing results have different thicknesses. Therefore a shrimp cracker dough chopper is needed so that the thickness of the shrimp cracker dough can be adjusted as needed, namely 2-3 mm, the chopping result can be affected by the speed of rotation and the number of blades

This study used a quantitative descriptive method in which samples were taken at random three times. This study aimed to analyze the production capacity and efficiency of the shrimp cracker dough chopping results based on variations in rotational speed of 172 Rpm, 200 Rpm and 272 Rpm and the number of blades 1, 2, and 4 on the prawn cracker dough chopper machine

Based on data analysis in this study, the highest production efficiency was slicing with 1 blade at a rotation speed of 172 rpm, which was 97.71%, while the highest slicing capacity was slicing with 4 blades with a speed of 272 rpm, which was 26.5 kg/hour. From the test and analysis results obtained, it can be concluded that the speed and number of blades greatly affect the efficiency capacity of the resulting machine.

Keywords: Shrimp crackers, rotational speed, blades.