PENGARUH PENGETAHUAN SANITASI HYGIENE TERHADAP KETERAMPILAN PENANGANAN LIMBAH HASIL PRAKTIK KELAS TATA BOGA SMKN 3 KEDIRI

THE INFLUENCE OF SANITATION HYGIENE KNOWLEDGE ON WASTE HANDLING SKILLS RESULTING FROM THE PRACTICE OF THE CULINARY CLASS OF SMKN 3 KEDIRI

Pengetahuan tentang sanitasi hygiene makanan sangat penting untuk diketahui oleh orang-orang yang terlibat langsung dalam menjamah makanan, khususnya dalam bidang kuliner, oleh karena itu siswa di sekolah menengah kejuruan (SMK) dengan program keahlian kuliner diberi pengetahuan tentang sanitasi hygiene. Menurut hasil observasi ke SMKN 3 Kediri, masih ada siswa yang belum menerapkan pengetahuan sanitasi hygiene makanan dengan baik dan bukan sesuatu keharusan bagi siswa. Tujuan penelitian ini adalah untuk 1) mengetahui pengetahuan dan keterampilan Sanitasi Hygiene siswa dalam penanganan limbah hasil praktik kelas Tata Boga, 2) mengetahui pengaruh pengetahuan Sanitasi Hygiene terhadap keterampilan penanganan limbah hasil praktik kelas Tata Boga SMKN 3 Kediri. Jenis penelitian yang digunakan yakni deskriptif kuantitatif. Variabel bebas dalam penelitian ini yaitu pengetahuan sanitasi hygiene. Variabel terikat dalam penelitian ini adalah keterampilan penanganan limbah hasil praktik. Variabel kontrol penelitian ini adalah materi sanitasi hygiene, guru, dan alokasi waktu. Metode pengumpulan data menggunakan observasi, tes, dan angket. Media diuji cobakan kepada 35 siswa kelas X. Analisis data yang diterapkan pada penelitian ini yakni uji regresi linier sederhana untuk menguji adanya pengaruh antara variabel bebas terhadap variabel terikat. Hasil penelitian menunjukkan bahwa: (1) rata-rata nilai pengetahuan sanitasi dan higiene berada pada interval 76,67 < X ≤ 83,33 dan rata-rata skor keterampilan pennganan limbah berada pada 86,00 < X ≤ 90,00. Dengan demikian dapat disimpulkan bahwa pengetahuan sanitasi dan higiene siswa kelas X di SMK Negeri 3 Kediri dalam kategori sedang; (2) variabel X memberikan pengaruh yang signifikan terhadap variabel Y karena hasil perhitungan dengan menggunakan uji analisis regresi linier sederhana menunjukkan nilai F_hitung = 22.295 dengan tingkat signifikansi sebesar 0,00 < 0,05.

Kata Kunci: Sanitasi Hygiene, Pengetahuan, Keterampilan

Knowledge of food hygiene sanitation is very important to know by those who are directly involved in handling food, especially in the culinary field, therefore students in vocational high schools (SMK) with culinary expertise programs are given knowledge about sanitary hygiene. According to the results of observations at SMKN 3 Kediri, there are still students who have not applied knowledge of food hygiene sanitation properly and it is not something that is mandatory for students. The aims of this study were to 1) determine students' Sanitation Hygiene knowledge and skills in handling waste from Culinary Class practice, 2) determine the effect of Sanitation Hygiene knowledge on waste handling skills resulting from Culinary Practice class. The type of research used is descriptive quantitative. The independent variable in this study is knowledge of sanitary hygiene. The dependent variable in this research is practical waste handling skills. The control variables in this study were sanitation hygiene materials, teachers, and time allocation. Methods of data collection using observation, tests, and questionnaires. The media was tested on 35 students of class X. The data analysis used in this study was a simple linear regression test to test the effect of the independent variable on the dependent variable. The results showed that: (1) the average value of sanitation and hygiene knowledge was at interval 76.67 < X ≤ 83.33 and the average score of skills in handling waste was at 86.00 < X ​​≤ 90.00. Thus it can be concluded that the sanitation and hygiene knowledge of class X students at SMK Negeri 3 Kediri is in the medium category; (2) variable X has a significant effect on variable Y because the results of calculations using a simple linear regression analysis test show the value of Fcount = 22,295 with a significance level of 0.00 <0.05.

Keywords: Sanitation Hygiene, Knowledge, Skills