RANCANG BANGUN SISTEM KONTROL SUHU DAN KELEMBAPAN BERBASIS IOT DENGAN FUZZY LOGIC UNTUK OPTIMASI PROSES FERMENTASI PADA PENGOLAHAN TEMPE

DESIGN OF TEMPERATURE AND HUMIDITY CONTROL SYSTEM BASED ON IOT WITH FUZZY LOGIC FOR OPTIMIZATION OF FERMENTATION PROCESS IN TEMPE PROCESSING 

Tempe adalah makanan tradisional Indonesia dengan nilai gizi tinggi yang diproduksi melalui fermentasi kedelai. Proses fermentasi konvensional masih bergantung pada suhu dan kelembapan lingkungan yang tidak stabil, sehingga dapat mempengaruhi kualitas dan durasi produksi. Untuk mengatasi hal tersebut, dikembangkan sistem inkubator cerdas berbasis Internet of Things (IoT) yang mengontrol suhu dan kelembapan otomatis menggunakan sensor DHT22 dan mikrokontroler ESP32 dengan logika fuzzy, serta aplikasi Blynk untuk pemantauan real-time. Inkubator menjaga suhu 30°C–35°C dan kelembapan 60%–80%. Hasil pengujian menunjukkan sistem ini mampu mengoptimalkan fermentasi dan menghasilkan tempe dengan kualitas baik dari segi tekstur serta mendukung efisiensi dan konsistensi produksi pada produsen tempe skala kecil hingga menengah.

Tempeh is a traditional Indonesian food with high nutritional value produced through soybean fermentation. The conventional fermentation process still relies on unstable environmental temperature and humidity, which can affect the quality and duration of production. To overcome this, an intelligent incubator system based on the Internet of Things (IoT) was developed that controls temperature and humidity automatically using a DHT22 sensor and an ESP32 microcontroller with fuzzy logic, as well as a Blynk application for real-time monitoring. The incubator maintains a temperature of 30°C–35°C and humidity of 60%–80%. Test results show that this system is able to optimize fermentation and produce tempeh with good quality in terms of texture and support production efficiency and consistency in small to medium-scale tempeh producers.