ANALISIS KANDUNGAN GIZI SMOOTHIES DARI PISANG AMBON, KURMA, DAN STROBERI SEBAGAI ALTERNATIF MINUMAN UNTUK HIPERTENSI

NUTRITIONAL CONTENTS  ANALYSIS OF SMOOTHIES FROM AMBON BANANA, DATES AND STRAWBERRY AS ALTERNATIVE BEVERAGES FOR HYPERTENSION

Penyakit tidak menular menimpa masyarakat disaat ini salah satunya merupakan hipertensi, dengan penyembuhan farmakologi dan non farmakologi hipertensi dapat dikendalikan. Pengaruh konsumsi zat gizi dapat terjadi karena konsumsi pola makan yang kurang tepat, zat gizi kalium dan magnesium berfungsi pada tekanan darah. Penelitian ini bertujuan untuk membuat inovasi minuman fungsional yaitu smoothies pisang ambon, kurma, dan stroberi dengan menganalisis kandungan zat gizi kalium, magnesium dan uji tingkat kesukaan. Metode penelitian yaitu ekperimen murni dengan rancangan acak lengkap (RAL) tiga perlakuan, kemudian diujikan pada 35 panelis. Analisa data menggunakan teknik deskriptif kuantitatif dengan persentase dan statistik uji Kruskal Wallis untuk melihat terdapat tidaknya beda yang signifikan. Hasil analisis kandungan gizi smoothies dari pisang ambon, kurma dan stroberi formula terbaik F1 yaitu kandungan kalium sebesar 4,96 mg dan kandungan magnesium sebesar 16,86 mg dalam 100 ml smoothies. Berdasarkan hasil uji hedonik menunjukkan bahwa p>0,05, pada perlakuan (F1,F2, dan F3) tidak terdapat beda nyata terhadap warna, rasa, aroma, dan tekstur. Disarankan bagi masyarakat agar dapat memanfaatkan dan mengolah pisang ambon, kurma, dan stroberi menjadi suatu peluang usaha dalam menciptakan inovasi baru produk minuman yang bernilai gizi tinggi yaitu smoothies.

Kata Kunci: Kandungan gizi smoothies, Pisang ambon, Kurma, Stroberi, Hipertensi

Non-communicable diseases afflict the community currently one of them is hypertension, with pharmacological and non-pharmacological cures hypertension can be controlled. The effect of nutrient consumption can occur due to the consumption of an inappropriate diet, potassium and magnesium nutrients function on blood pressure. This study aims to innovate functional drinks, namely Ambon banana smoothies, dates, and strawberries by analyzing the nutritional content of potassium, magnesium and testing the level of preference. The research method is a pure experiment with a completely randomized design (CRD) with three treatments, then tested on 35 panelists. Data analysis used quantitative descriptive techniques with percentages and Kruskal Wallis test statistics to see whether there was a significant difference. The results of the analysis of the nutritional content of smoothies from Ambon bananas, dates and strawberries, the best formula F1 is the potassium content of 4.96 mg and the magnesium content of 16.86 mg in 100 ml of smoothies. Based on the results of the hedonic test, it showed that p>0.05, in the treatment (F1, F2, and F3) there was no significant difference in color, taste, aroma, and texture. It is recommended for the community to be able to utilize and process Ambon bananas, dates, and strawberries into a business opportunity in creating new innovations for beverage products with high nutritional value, namely smoothies.

Keywords: Nutritional content of smoothies, Ambon bananas, Dates, Strawberries, Hypertension