Indonesia memiliki aneka ragam produk olahan berbahan baku telur seperti roti, kue, bolen, dan lapis. Bahan baku yang digunakan pembuatan produk makanan tersebut salah satunya adalah telur. Mayoritas industri makanan yang berbahan baku telur di Indonesia masih menggunakan alat tradisional untuk memecahkan telur, misalnya menggunakan sendok, pisau atau alat sejenisnya, sehingga dibutuhkan waktu dan tenaga yang lebih banyak untuk kepentingan tersebut. Industri makanan berbahan baku telur rata-rata membutuhkan telur sebanyak 40 hingga 70 kg/hari, maka diperlukan alat yang mampu memecahkan telur dengan cepat. Namun mesin pemecah telur yang sudah ada harganya relatif mahal dan sulit dalam melakukan perawatan dan perbaikan, sehingga diperlukan penelitian tentang perancangan mesin pemecah telur untuk memenuhi kebutuhan industri domestik.
Penelitian ini membahas tentang cara menduplikasi mekanisme mesin pecah telur RZ-1 Ovo Tech menggunakan metode reverse engineering. Tahapan yang dilakukan dalam reverse engineering pertama adalah tahap pencarian informasi dari berbagai macam sumber yaitu lieratur buku, jurnal dan inernet yang berkaitan dengan kegiatan penelitian. Selanjutnya mengidentifkasi mesin meliputi mekanisme gerak mesin, komponen dan fungsinya dari media online. Analisa gerakan pemecahan telur untuk membentuk model baru. Dilanjutkan dengan perancangan dan pemodelan mesin pemecah telur dengan bantuan software Autodesk Inventor 2015 student version. Dibagian paling akhir dilakukan analisa desain berupa interference check dan motion study pada unit mekanisme pemecah telur.
Hasil penelitian menunjukkan mekanisme gerak mesin pemecah telur terdiri dari 2 gerakan yaitu mengetuk telur dan membelah telur. Gerakan mekanisme pemecah telur ini dibentuk model baru untuk menghasilkan 2 gerakan tersebut. Model mekanisme ketuk terdiri dari komponen profil pengetuk, poros pengetuk, dan alur pengetuk, sedangkan model mekanisme belah tediri dari komponen alur pembelah. Hasil akhir dari perancangan model mekanisme pemecah telur adalah gambar detail spesifkasi setiap komponen unit mekanisme pemecah telur.
Kata kunci: mesin pemecah telur, reverse engineering.
Indonesia has a variety of processed products made from eggs such as bread, cakes, bowls, and layers. One of the raw materials used in making food products is eggs. The majority of the food industry that is made from raw eggs in Indonesia still uses traditional tools to crack eggs, for example using spoons, knives or similar tools, so that more time and energy is needed for this purpose. Food industry made from egg on average requires eggs as much as 40 to 70 kg / day, we need tools that are able to break eggs quickly. However, existing egg-breaking machines are relatively expensive and difficult to carry out maintenance and repairs, so research on designing an egg-breaking machine is needed to meet the needs of the domestic industry.
This study discusses how to duplicate the mechanism of OZ Tech's RZ-1 egg breaking machine using the reverse engineering method. The first step in reverse engineering is the stage of finding information from a variety of sources, namely literature, journals and internet related to research activities. Furthermore, identifying the machine includes the mechanism of machine motion, components and functions of online media. Analyze the movement of the egg breakdown to form a new model. Followed by the design and modeling of an egg-breaking machine with the help of the 2015 student version of Autodesk Inventor software. At the very end, design analysis is carried out in the form of interference check and motion study on the egg-breaking mechanism unit.
The results showed the mechanism of the egg-breaking machine's motion consisted of 2 movements namely knocking the egg and splitting the egg. The new egg-breaking mechanism is formed to produce these 2 movements. The knock mechanism model consists of knocker profile components, tapping shafts, and tapping grooves, while the split mechanism model consists of splitting groove components. The final result of the design of the egg-breaking mechanism model is a detailed picture of the specifications of each component of the egg-breaking mechanism unit.
Keywords: egg breaking machine, reverse engineering.