HUBUNGAN PENGETAHUAN SANITASI HYGIENE TERHADAP PERILAKU HYGIENE PENJAMAH MAKANAN DI DAPUR PARIGIE NOVOTEL SAMATOR

HUBUNGAN PENGETAHUAN SANITASI HYGIENE TERHADAP PERILAKU HYGIENE PENJAMAH MAKANAN DI DAPUR PARIGIE NOVOTEL SAMATOR

ABSTRAK

HUBUNGAN PENGETAHUAN SANITASI HYGIENE TERHADAP PERILAKU HYGIENE PENJAMAH MAKANAN DI DAPUR PARIGIE NOVOTEL SAMATOR

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui:

 Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui ada tidaknya hubungan pengetahuan sanitasi hygiene terhadap perilaku hygiene penjamah makanan di dapur parigie novotel samator. Metode penelitian ini menggunakan  kuantitatif dengan pendekatan deskriptif evaluatif. Teknik pengambilan data melalui soal tes ,dan observasi dari perilaku Responden peneliti adalah adalah semua penjamah makanan yang ada di Parigie Hotel Novotel Samator, Surabaya. keseluruhan berjumlah 30 orang penjamah makanan yang terdiri dari commis dan casual cold kitchen dan main kitchen dengan Teknik analisis secara deskriptif yakni dengan bantuan program SPSS (Statistical Package For Social Science).  Hasil penelitian menunjukan: bahwa tingkat pengetahuan sanitasi hygiene karyawan pada dapur parigie hotel Novotel Samator berada pada kategori sangat baik. Dibuktikan dengan skor rata-rata yang didapatkan oleh 30 responden tersebut yaitu 74,83. Hasil data lain juga diperoleh dalam penelitian ini, berupa dilakukannya observasi perilaku hygiene pada karyawan dapur parigie hotel Novotel Samator, Hasil observasi yang berisi 20 poin perilaku tersebut, secara statistic menunjukkan bahwa nilai rata-rata perilaku hygiene penjamah makanan memiliki nilai 85,67. Sehingga dapat dikatakan bahwa terdapat pengaruh yang positif dan signifikan antara pengetahuan hygiene terhadap perilaku hygiene penjamah makanan di dapur parigie hotel Novotel Samator.

Kata Kunci:   makanan, pengetahuan sanitasi,perilaku hygiene.

ABSTRACT

This study aims to determine:

 This study aims to determine whether there is a relationship between sanitation hygiene knowledge and the hygiene behavior of food handlers in the parigie novotel samator kitchen. This research method uses quantitative with descriptive evaluative approach. The technique of collecting data through test questions, and observation of behavior The researcher's respondents were all food handlers in Parigie Novotel Samator Hotel, Surabaya. a total of 30 food handlers consisting of commis and casual cold kitchen and main kitchen with descriptive analysis techniques with the help of the SPSS (Statistical Package For Social Science) program.  The results showed: that the level of knowledge of sanitation hygiene of employees in the parigie kitchen of Novotel Samator hotel was in the very good category. Evidenced by the average score obtained by the 30 respondents is 74.83. Other data results were also obtained in this study, in the form of observations of hygiene behavior on employees of the Novotel Samator hotel parigie kitchen, the results of observations containing 20 points of behavior, statistically showed that the average value of hygiene behavior of food handlers had a value of 85.67. So it can be said that there is a positive and significant influence between hygiene knowledge and hygiene behavior of food handlers in the parigie kitchen of Novotel Samator hotel.

Keywords: food, sanitation knowledge, hygiene behavior