HUBUNGAN PENGETAHUAN DAN PENERAPAN SANITASI IBU RUMAH TANGGA TERHADAP SANITASI DAPUR DI KELURAHAN PUCANGANOM SIDOARJO

THE RELATIONSHIP BETWEEN KNOWLEDGE AND APPLICATION OF SANITATION PRACTICES AMONG HOUSEWIVES AND KITCHEN SANITATION IN THE VILLAGE OF PUCANGANOM, SIDOARJO

ABSTRAK

HUBUNGAN PENGETAHUAN DAN PENERAPAN SANITASI IBU RUMAH TANGGA TERHADAP SANITASI DAPUR DI KELURAHAN PUCANGANOM SIDOARJO

Nama                  : Jihan Labibah

NIM                     : 18050394002

Program Studi   : S-1 Pendidikan Tata Boga

Fakultas              : Teknik

Nama Lembaga : Universitas Negeri Surabaya

Pembimbing      : Dra. Niken Purwidiani, M.Pd.

Penelitian bertujuan untuk (1) Mengetahui tingkat pengetahuan ibu rumah tangga tentang sanitasi dapur di Kelurahan Pucanganom. (2) Mengetahui kondisi penerapan sanitasi pada dapur ibu rumah tangga di Kelurahan Pucanganom. (3) Mengetahui hubungan pengetahuan tentang sanitasi dapur dengan kondisi penerapan sanitasi dapur ibu rumah tangga di Kelurahan Pucanganom.. Jenis penelitian yang dilaksanakan adalah penelitian lapangan (field research) dengan metode deskriptif kuantitatif. Teknik penentuan sampel menggunakan metode Purposive Sampling. Populasi sampel pada penelitian ini adalah sebanyak 36 sampel rumah di Kelurahan Pucanganom Kabupaten Sidoarjo Tahun 2021. Instrumen pengumpulan data menggunakan lembar kuesioner (Tes Pengetahuan). Teknik analisis data menggunakan analisis univariat dan bivariat. Hasil penelitian di Kelurahan Pucanganom mengungkap bahwa (1) mayoritas ibu rumah tangga memiliki pemahaman yang cukup hingga tinggi dalam aspek konseptual sanitasi dapur; (2) penerapan sanitasi belum sepenuhnya dijalankan. Misalnya, penggunaan wastafel untuk mencuci tangan, penyimpanan alat masak dalam wadah tertutup, serta pemisahan bahan makanan dalam lemari pendingin masih jarang diterapkan; (3) Uji statistik menggunakan Chi-Square menunjukkan bahwa tidak ada hubungan yang signifikan antara tingkat pengetahuan dan praktik sanitasi dapur

Kata Kunci :   Pengetahuan Sanitasi Ibu Rumah Tangga, Kondisi Penerapan Dapur

ABSTRACT

THE RELATIONSHIP BETWEEN KNOWLEDGE AND APPLICATION OF SANITATION PRACTICES AMONG HOUSEWIVES AND KITCHEN SANITATION IN THE VILLAGE OF PUCANGANOM, SIDOARJO

Name                                   : JIHAN LABIBAH

NIM                                    : 18050394002

Study Program                   : S-1 Culinary Arts Education

Faculty                                : Engineering

Institution Name               : Surabaya State University

Supervisor                          : Dra. Niken Purwidiani, M.Pd.

The study aims to (1) Determine the level of knowledge of housewives about kitchen sanitation in Pucanganom village. (2) Determine the conditions of sanitation implementation in housewives' kitchens in Pucanganom village. (3) Determine the relationship between knowledge of kitchen sanitation and the conditions of sanitation implementation in housewives' kitchens in Pucanganom village. The type of research carried out was field research with a quantitative descriptive method. The sampling technique used the Purposive Sampling method. The sample population in this study was 36 house samples in Pucanganom Village, Sidoarjo Regency in 2021. The data collection instrument used a questionnaire sheet (Knowledge Test). The data analysis technique used univariate and bivariate analysis. The results of the study in Pucanganom Village revealed that (1) the majority of housewives had a sufficient to high understanding of the conceptual aspects of kitchen sanitation; (2) the implementation of sanitation had not been fully implemented. For example, the use of sinks for washing hands, storing cooking utensils in closed containers, and separating food ingredients in the refrigerator are still rarely implemented; (3) Statistical tests using Chi-Square showed that there was no significant relationship between the level of knowledge and kitchen sanitation practices

Keywords:    Housewives' Sanitation Knowledge, Conditions of Kitchen Implementation