KELAYAKAN LABORATORIUM SEBAGAI PENUNJANG PEMBELAJARAN SISWA KOMPETENSI KEAHLIAN KULINER DI SMK NEGERI 1 BANGKALAN

Feasibility of the Laboratory as a support for student learning of culinary skills competencies at SMK Negeri 1 Bangkalan

ABSTRAK

Kelayakan Laboratorium Sebagai Penunjang Pembelajaran Siswa Kompetensi Keahlian Kuliner Di Smk Negeri 1 Bangkalan

Nama                        : Rohmatin Alifia Arining

NIM                           : 17050394084

Program Studi           : S1 Pendidikan Tata Boga

Fakultas                     : Teknik

Nama Lembaga         : Universitas Negeri Surabaya

Pembimbing              : Dra. Niken Purwidiani, M.Pd

Program peningkatan kualitas lulusan SMK oleh Kementerian Pendidikan dan Kebudayaan dengan menetapkan Standar Nasional Pendidikan SMK melalui Peraturan Menteri Pendidikan dan Kebudayaan Republik Indonesia Nomer 34 tahun 2018 (SNP SMK). Pada SNP SMK standar kompetensi lulusan SMK meliputi 9 area kompetensi yang mencakup aspek karakter (soft skills), kompetensi teknis dan kewirausahaan. SMKN 1 Bangkalan adalah sekolah menengah kejuruan di Kabupaten Bangkalan yang memiliki Kompetensi Keahlian Kuliner. Sebagai bagian dari program Kompetensi Keahlian Kuliner, SMKN 1 Bangkalan memiliki laboratorium Kuliner yang digunakan untuk memberikan pelatihan praktik kepada siswa dalam berbagai keterampilan Kompetensi Keahlian Kuliner seperti memasak, penyajian, dan penataan hidangan. Penelitian ini bertujuan untuk mendeskripsikan bagaimana kelayakan laboratorium sebagai penunjang pembelajaran siswa program Kompetensi Keahlian Kuliner SMKN 1 Bangkalan dengan standar nasional pendidikan yang disusun oleh Kementrian Pendidikan dan Kebudayaan tahun 2021. Dari hasil penelitian dan perhitungan beberapa komponen diperoleh rata-rata total 52%, menyatakan bahwa laboratorium yang berada di sekolah SMKN 1 Bangkalan adalah layak sebagai penunjang pembelajaran.

Kata Kunci : Keahlian Kuliner, Laboratorium, Penunjang Pembelajaran

ABSTRACT

Feasibility of the Laboratory as a support for student learning of culinary skills competencies at SMK Negeri 1 Bangkalan

Name                               : Rohmatin Alifia Arining

NIM                                : 17050394084

Study Program                 : S1 Culinary education

Fakulty                            : Engineering

Name of Institution        : Universitas Negeri Surabaya

Pembimbing                   : Dra. Niken Purwidiani, M.Pd

The program to improve the quality of vocational school graduates by the Ministry of Education and Culture by establishing the National Standards for Vocational School Education through the Regulation of the Minister of Education and Culture of the Republic of Indonesia Number 34 of 2018 (SNP SMK). In the SMK SNP the competency standards for vocational school graduates cover 9 competency areas which include aspects of character (soft skills), technical competency and entrepreneurship. SMKN 1 Bangkalan is a vocational high school in Bangkalan Regency which has Culinary Skills Competencies. As part of the Culinary Skills Competency program, SMKN 1 Bangkalan has a Culinary laboratory which is used to provide practical training to students in various Culinary Skills Competency skills such as cooking, serving and arranging dishes. This research aims to describe the feasibility of a laboratory as a support for students' learning in the Culinary Skills Competency program at SMKN 1 Bangkalan with the national education standards prepared by the Ministry of Education and Culture in 2021. From the results of research and calculations for several components, a total average of 52% is obtained, stating that The laboratory at SMKN 1 Bangkalan is suitable as a learning support.

Keywords: Culinary Skills, Laboratory, Learning Support