Digilib | Universitas Negeri Surabaya

Jenis Dokumen

Disertasi
Karya Akhir S1
Karya Akhir S2
Karya Akhir S3
Skripsi
Tesis
Tugas Akhir D3
Tugas Akhir D4

Fakultas

Ilmu Pendidikan
Bahasa & Seni
Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam
Ilmu Sosial & Politik
Hukum
Psikologi
Teknik
Ekonomika dan Bisnis
Ilmu Keolahragaan dan Kesehatan
Vokasi
Pascasarjana

KEEFEKTIFAN PERANGKAT PELATIHAN UNTUK MENINGKATKAN PENGETAHUAN DAN SIKAP HIGIENE DAN SANITASI PENJAMAH MAKANAN

Kode Dokumen : 0039/FT-BOGA/2020

Penulis Utama : Seftya Nur Anggraini

NIM Penulis Utama: 15050394003

Tahun : 2020

Judul ID :

KEEFEKTIFAN PERANGKAT PELATIHAN UNTUK MENINGKATKAN PENGETAHUAN DAN SIKAP HIGIENE DAN SANITASI PENJAMAH MAKANAN

Judul EN :

THE EFFECTIVENESS OF TRAINING DEVICES TO IMPROVE THE KNOWLEDGE AND ATTITUDES OF THE FOOD ADVISOR'S HYGIENE AND SANITATION

Sumber : UNESA - Fakultas Teknik - Jurusan S1 Pendidikan Tata Boga - 15050394003 - 2020

Jenis Dokumen : Skripsi

Abstrak ID :

Pelatihan higiene dan sanitasi bagi penjamah makanan sangat penting untuk mengurangi resiko terhadap kejadian penyakit bawaan makanan. Pelatihan dapat memberikan hasil yang maksimal dengan menggunakan metode maupun instrumen pelatihan yang tepat. Tujuan pengkajian artikel ini meliputi: 1) pengertian konsep perangkat pelatihan sanitasi dan higiene; 2) pengertian konsep pengetahuan dan sikap penjamah makanan; 3) mengetahui keefektifan perangkat pelatihan, dan 4) mengkaji keefektifan perangkat pelatihan untuk meningkatkan pengetahuan dan sikap higiene dan sanitasi penjamah makanan.Penelitian ini menggunakan metode penelitian studi literatur dengan menelaah jurnal dan berbagai kajian pustaka terkait dengan efektivitas perangkat pelatihan untuk meningkatkan pengetahuan dan sikap higiene sanitasi penjamah makanan. Melalui kajian ini, dapat diperoleh informasi mengenai 1) Terdapat empat komponen yang dapat digunakan oleh perangkat pelatihan higiene dan sanitasi, diantaranya ialah silabus, power point, handout, video. 2) Seorang penjamah makanan yang berpengetahuan maka akan melakukan sebuah sikap dengan sebaik-baiknya maka penjamah makanan akan mampu menjaga makanan terhindar dari ancaman penyakit. 3) Pengetahuan dan sikap yang harus dilakukan oleh penjamah makanan ialah berhubungan dengan makanan dan peralatan mulai dari tahap persiapan sampai dengan penyajian. 4) Terdapat empat indikator dalam menentukan keefektifan pelatihan diantaranya ialah, kualitas pelatihan, kesesuaian tingkat pelatihan, insentif dan waktu. Penelitian yang dilakukan oleh Arizka dan Handajani (2017) menyatakan bahwa hasil telaah perangkat pelatihan higiene sanitasi penjamah makanan berupa silabus, power point dan handout adanya peningkatan nyata pada kemampuan peserta pelatihan. Menurut Mustaqimah dan Nurlaela (2018) menyatakan bahwa hasil dari adanya penerapan perangkat pelatihan berupa silabus, handout, power point dan soal tes menunjukkan bahwa terjadi peningkatan kemampuan peserta pelatihan. Hasil penelitian Herningtyas (2017)Hasil dari adanya penerapan perangkat pelatihan berupa silabus, power point, poster dan tes menunjukkan bahwa pelatihan dengan menggunakan media silabus, power point dan poster terbukti dapat meningkatkan pengetahuan penjamah makanan. Berdasarkan hasil telaah jurnal menunjukkan bahwa perangkat pelatihan berjalan efektif, dengan bukti bahwa pengetahuan yang dialami oleh peserta pelatihan mengalami peningkatan.

Kata Kunci: Pengetahuan Penjamah Makanan, Sikap Penjamah Makanan, Higiene dan Sanitasi.

Abstrak EN :

Hygiene and sanitation training for food handlers is essential to reduce the risk of developing foodborne diseases. Training can provide maximum results by using appropriate training methods and instruments. The objectives of the review of this article include: 1) understanding the concept of sanitation and hygiene training tools; 2) understanding the concept of knowledge and attitudes of food handlers; 3) knowing the effectiveness of the training tools, and 4) assessing the effectiveness of the training tools to increase the knowledge and attitudes of food handlers hygiene and sanitation. This study used a literature study research method by examining journals and various literature reviews related to the effectiveness of training devices to increase knowledge and sanitation attitudes of food handlers. Through this study, information about 1) There are four components that can be used by hygiene and sanitation training tools, including syllabus, power point, handout, video. 2) A knowledgeable food handler will carry out an attitude as well as possible so that the food handler will be able to keep food from the threat of disease. 3) Knowledge and attitudes that must be carried out by food handlers are related to food and equipment from the preparation stage to the presentation. 4) There are four indicators in determining the effectiveness of training including, the quality of training, the appropriateness of the level of training, incentives and time. Research conducted by Arizka and Handajani (2017) states that the results of a study of food handlers' sanitation training tools in the form of syllabus, power points and handouts have significantly increased the abilities of training participants. According to Mustaqimah and Nurlaela (2018), the results of the application of training tools in the form of syllabus, handouts, power points and test questions indicate that there has been an increase in the ability of training participants. Herningtyas' research results (2017) The results of the application of training tools in the form of syllabus, power points, posters and tests show that training using syllabus, power point and poster media is proven to increase the knowledge of food handlers. Based on the results of the journal review, it shows that the training tools are running effectively, with evidence that the knowledge experienced by the training participants has increased.

Keywords: Food Handlers Knowledge, Food Handlers Attitude, Hygiene and Sanitatio.

Tautan Artikel

File Abstrak

File Lampiran