Kajian Tentang Pelatihan Higiene Sanitasi untuk Meningkatkan Pengetahuan dan Perilaku Penjamah Makanan Katering 

Kurangnya pengetahuan dan keterampilan dari penjamah makanan terhadap proses pengolahan makanan menjadi faktor utama terjadinya keracunan makanan. Oleh karena itu, pelatihan higiene sanitasi sangat diperlukan dalam meningkatkanYpengetahuanYdanYperilakuYpenjamahImakanan dalam proses pengolahanYmakanan. Artikel ini menjelaskan tentang: 1) Pelatihan higiene sanitasi; 2) Pengetahuan dan perilaku penjamahYmakanan; 3) PelatihanYhigieneYsanitasi dalam  meningkatkanYpengetahuan dan perilaku penjamah makanan usaha katering. Tujuan dari penelitianYiniYadalah: 1)YUntukYmengetahui pengertianPpelatihanYhigieneYsanitasi penjamahYmakanan; 2) Untuk mengetahuiYpengetahuanYdan perilaku penjamahYmakanan; 3) Untuk mengetahui pelatihan higiene sanitasi dalam  meningkatkan pengetahuan dan perilaku penjamah makanan usaha katering. Kajian ini disusun dari berbagai sumber berupa artikel dan buku-buku terkait tentang efektivitas pelatihan higiene sanitasi dalam meningkatkan pengetahuan dan perilaku penjamah makanan. Hasil penelitian ini adalah pelatihan dapat meningkatkan pengetahuan yang diukur dengan memberikan tes pengetahuan sebelum dan sesudah pelatihan, selain itu perangkat pelatihan seperti; power point, video, handout juga efektif dalam menunjang peningkatan pengetahuan. Pelatihan juga dapat meningkatan perilaku yang bisa diukur dengan cara pengamatan, pengawasan, pendampingan secara berkelanjutan sampaiYbatas waktu yang ditentukan, hal iniYdilakukan untuk menciptakan kebiasaan baik dalam berperilaku higiene dalam kehidupan sehari-hari.

Lack of knowledge and skills of food handlers on food processing is a major factor in the occurrence of food poisoning. Therefore, sanitation hygiene training is very necessary in improving the knowledge and behavior of food handlers in the food processing process. This article describes: 1) sanitation hygiene training; 2) Knowledge and behavior of food handlers; 3) Training on hygiene and sanitation in improving the knowledge and behavior of food handlers in catering businesses. The objectives of this research are: 1) To know the meaning of food handler hygiene sanitation training; 2) To find out the knowledge and behavior of food handlers; 3) To know about sanitation hygiene training in increasing the knowledge and behavior of food handlers in catering businesses. This study was compiled from various sources in the form of articles and related books on the effectiveness of sanitation hygiene training in increasing the knowledge and behavior of food handlers. The result of this study is that training can increase knowledge as measured by providing knowledge tests before and after training, in addition to training tools such as; power points, videos, handouts are also effective in supporting increased knowledge. Training can also improve behavior that can be measured by means of observation, supervision, ongoing assistance until the specified time limit, this is done to create good habits in hygienic behavior in everyday life.